Ohje on jonkun blogista, etsin myöhemmin mistä..

Porkkanakakku (gluteeniton)
Pohja:
5dl gluteenitonta jauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
5dl porkkanaraastetta
3 dl sokeria
100g mantelirouhetta
4 kananmunaa
1 1/2 dl öljyä

Kaikki aineet sekoitetaan ja kaadetaan voideltuun kakkuvuokaan tai leivinpaperin päälle pellille.
Paistetaan 175 astetta n.40-60 min.
Jäähdytetään.

Kuorrutus:
125 g maustamatonta tuorejuustoa
4rkl tomusokeria
2rkl sitruunamehua

Sekoita aineet tasaiseksi ja levitä kakun päälle, ripottele pinnalle mantelirouhetta.