1281260972_img-d41d8cd98f00b204e9800998e
(huono kuva kun kakku ehdittiin leikatakin ennen kuin muistin ottaa kuvan :(..)

Caipirinha-kakku

Pohja:
10 Digestivekeksiä
50 g margariinia

Murustele keksit hienoksi muruksi esim. muovipussissa kaulimen avulla. Sekoita joukkoon sula rasva ja painele irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte:
400 g tuorejuustoa
3 dl vispikermaa
3 dl tomusokeria
1 pss Caipirinha Mix- juomasekoitusta
5 liivatelehteä
3 rkl limen mehua (tai vettä)

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota keskenään tomusokeri ja Philadelphiajuusto. Lisää juomasekoitusjauhe.Vatkaa kerma eri kulhossa vaahdoksi. Kuumenna limen mehu ja sulata siihen liotetut liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää kermavaahto käännellen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä useita tunteja. Koristele haluamallasi tavalla.

Halusin leipoa eilisiin juhliin, joten päädyin leipomaan tämän Caipirinha juustokakun Fannin läksiäisiin ja sitten Kaarinan juhliin kinuski-vadelmajuustokakun. Kummatkin oli ihania! Täytyy tehdä tätä uudelleenkin :)